ଫାଲୁଦା
ଫାଲୁଦା (ହିନ୍ଦୀ : फ़लूदा) (Tamil: பலுடா)(ଉର୍ଦ୍ଦୁ: فالودہ) (ବଙ୍ଗଳା: ফালুদা)[୧], ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପରେ ଏକ ମିଠା ଜାତୀୟ ଥଣ୍ଡା ରୂପେ ବହୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଅଟେ । ପରମ୍ପରାଗତ ରୂପେ ଏହାକୁ ଗୋଲାପ ଜଳ, ବେର୍ମୀସେଲି, କ୍ଷୀର, ମିଠା ତୁଳସୀରୁ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ପ୍ରାୟତଃ ଆଇସ୍କ୍ରିମର ଏକ ସ୍କୁପ ସହିତ ବନ୍ଦ ହୋଇଥିବା[୨] ଫାଲୁଦାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ବେର୍ମୀସଲକୁ ଗହମ[୩]ଆରୋରୁଟ, କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ କିମ୍ବା ସାଗୋରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ ।[୪]
ପରଷା | ପିଇବା ପଦାର୍ଥ |
---|---|
ମୂଳ ସ୍ଥାନ | ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପ |
ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ | ଭାରତ, ନେପାଳ, ପାକିସ୍ତାନ, ବଙ୍ଗଳାଦେଶ, ମିଆଁମାର ଏବଂ ଶ୍ରୀଲଙ୍କା |
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ | କ୍ଷୀର, ଗୋଲାପ ଜଳ, ମିଠା ତୁଳସୀ ଇତ୍ୟାଦି |
|
ଇତିହାସ
ସମ୍ପାଦନାଫାଲୁଦାର ଉତ୍ପତ୍ତିକୁ ପୁନଶ୍ଚ ପର୍ସିଆ ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଇଥାଏ , ଯେଉଁଠାରେ ଏକ ସମାନ ମିଠା ଫାଲୁଦେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଥିଲା ।[୫] ବହୁ ମୁସଲମାନ ବ୍ୟବସାୟୀ ଏବଂ ରାଜବଂଶମାନଙ୍କ ସହିତ ଭାରତରେ ଏହି ମିଠା 16ବିଂ ଏବଂ 18ବିଂ ଶତାବ୍ଦୀରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା ।[୫] ଫାଲୁଦାକୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ରୂପେ ମୋଗଲ ସାମ୍ରାଜ୍ୟଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ତାହାର ବହୁ ବିଜୟ ସହିତ ସମ୍ପ୍ରସାରିତ ହୋଇଯାଇଥିଲା । ମୋଗଲ ଶାସକଦ୍ୱାରା ମୋଗଲ ଶାସକମାନେ ନିଜର ସ୍ୱୟଂ ରୂପାନ୍ତର ସହିତ ମିଠାକୁ ସରଂକ୍ଷିତ କରିଥିଲେ ।[୧]
ଗ୍ୟାଲେରି
ସମ୍ପାଦନା-
ମିଆଁମାରର ଫାଲୁଦା
-
ଫାଲୁଦାରେ ମିଶ୍ରିତ ଫଳ, ବାଦାମ ଏବଂ ଆଇସକ୍ରିମ
-
ଜୁହୁ ସମୁଦ୍ର କୂଳ, ମୁମ୍ବାଇର ଫାଲୁଦା ଦୋକାନ
ଆଧାର
ସମ୍ପାଦନା- ↑ ୧.୦ ୧.୧ "The Royal Falooda |". Eating India. Archived from the original on 2017-05-28. Retrieved 2016-04-04.
{{cite web}}
: Cite has empty unknown parameter:|dead-url=
(help) - ↑ "Falooda Recipe". Retrieved 3 January 2017.
- ↑ "Falooda". ifood.tv. Archived from the original on 25 January 2015. Retrieved 26 January 2015.
- ↑ "Falooda Sev Recipe". Retrieved 3 January 2017.
- ↑ ୫.୦ ୫.୧ Sinaiee, Maryam (2015-05-10). "Faloodeh: Persian Rosewater and Lemon Sorbet". The Persian Fusion (in ଆମେରିକୀୟ ଇଂରାଜୀ). Archived from the original on 2018-05-12. Retrieved 2017-06-12.