ଫାଲୁଦା (ହିନ୍ଦୀ : फ़लूदा) (Tamil: பலுடா)(ଉର୍ଦ୍ଦୁ: فالودہ) (ବଙ୍ଗଳା: ফালুদা)[], ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପରେ ଏକ ମିଠା ଜାତୀୟ ଥଣ୍ଡା ରୂପେ ବହୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଅଟେ । ପରମ୍ପରାଗତ ରୂପେ ଏହାକୁ ଗୋଲାପ ଜଳ, ବେର୍ମୀସେଲି, କ୍ଷୀର, ମିଠା ତୁଳସୀରୁ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ପ୍ରାୟତଃ ଆଇସ୍କ୍ରିମର ଏକ ସ୍କୁପ ସହିତ ବନ୍ଦ ହୋଇଥିବା[] ଫାଲୁଦାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ବେର୍ମୀସଲକୁ ଗହମ[]ଆରୋରୁଟ, କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ କିମ୍ବା ସାଗୋରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ ।[]

ଫାଲୁଦା
ଫାଲୁଦା ସହିତ କୁଲ୍ଫୀ
ପରଷାପିଇବା ପଦାର୍ଥ
ମୂଳ ସ୍ଥାନଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପ
ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟଭାରତ, ନେପାଳ, ପାକିସ୍ତାନ, ବଙ୍ଗଳାଦେଶ, ମିଆଁମାର ଏବଂ ଶ୍ରୀଲଙ୍କା
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନକ୍ଷୀର, ଗୋଲାପ ଜଳ, ମିଠା ତୁଳସୀ ଇତ୍ୟାଦି

ଇତିହାସ

ସମ୍ପାଦନା

ଫାଲୁଦାର ଉତ୍ପତ୍ତିକୁ ପୁନଶ୍ଚ ପର୍ସିଆ ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଇଥାଏ , ଯେଉଁଠାରେ ଏକ ସମାନ ମିଠା ଫାଲୁଦେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଥିଲା ।[] ବହୁ ମୁସଲମାନ ବ୍ୟବସାୟୀ ଏବଂ ରାଜବଂଶମାନଙ୍କ ସହିତ ଭାରତରେ ଏହି ମିଠା 16ବିଂ ଏବଂ 18ବିଂ ଶତାବ୍ଦୀରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା ।[] ଫାଲୁଦାକୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ରୂପେ ମୋଗଲ ସାମ୍ରାଜ୍ୟଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ତାହାର ବହୁ ବିଜୟ ସହିତ ସମ୍ପ୍ରସାରିତ ହୋଇଯାଇଥିଲା । ମୋଗଲ ଶାସକଦ୍ୱାରା ମୋଗଲ ଶାସକମାନେ ନିଜର ସ୍ୱୟଂ ରୂପାନ୍ତର ସହିତ ମିଠାକୁ ସରଂକ୍ଷିତ କରିଥିଲେ ।[]

ଗ୍ୟାଲେରି

ସମ୍ପାଦନା
  1. ୧.୦ ୧.୧ "The Royal Falooda |". Eating India. Archived from the original on 2017-05-28. Retrieved 2016-04-04. {{cite web}}: Cite has empty unknown parameter: |dead-url= (help)
  2. "Falooda Recipe". Retrieved 3 January 2017.
  3. "Falooda". ifood.tv. Archived from the original on 25 January 2015. Retrieved 26 January 2015.
  4. "Falooda Sev Recipe". Retrieved 3 January 2017.
  5. ୫.୦ ୫.୧ Sinaiee, Maryam (2015-05-10). "Faloodeh: Persian Rosewater and Lemon Sorbet". The Persian Fusion (in ଆମେରିକୀୟ ଇଂରାଜୀ). Archived from the original on 2018-05-12. Retrieved 2017-06-12.