ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ଏକ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାଇଁ ମଇଁଷି ମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶର ଲକ୍ଷ୍ନୌ ସହରରେ ଏହା ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ ।[୧] ଏହାକୁ ଅବଦ୍ଧ ପ୍ରାଦେଶିକ ରାନ୍ଧଣାରେ ତିଆରି କରାଯାଏ ।[୨] ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ମୋଗଲମାନଙ୍କ ଏକ ନିତିଦିନିଆ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହାକୁ ପରଟା ସହ ଖିଆଯାଇଥାଏ ।

ଟୁଣ୍ଡେ କେ କବାବ (Tunde Ke Kabab)
Tundey.jpg
ଅନ୍ୟ ନାମଟୁଣ୍ଡେ କବାବି
ପରଷାପାରମ୍ପରିକ ଅବଦ୍ଧି ରାନ୍ଧଣା
ମୂଳ ସ୍ଥାନଭାରତ
ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟଅବଦ୍ଧ, ଲକ୍ଷ୍ନୌ, ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ
ଆରମ୍ଭହାଜି ମୁରାଦ ଅଲ୍ଲୀ
ପରଷିବା ଉତ୍ତାପଗରମ
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନମାଂସ
ପ୍ରକାର ଭେଦବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦରେ
ଖାଦ୍ୟରୁ ଶକ୍ତି
(per ବଢ଼ା)
୫୦୦ କ୍ୟାଲୋରୀ କିଲୋ କ୍ୟାଲୋରୀ

୧୯୧୬ ମସିହାରେ ମୁରାଦ ଅଲ୍ଲୀ ଏହାକୁ ଉଦ୍ଭାବନ କରିଥିଲେ ।[୩] ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ୧୬୦ ପ୍ରକାର ମସଲାର ଉପଯୁକ୍ତ ମାତ୍ରା ଗୁରୁତ୍ୱ ବହନ କରିଥାଏ । ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ ସରକାର ୨୦୧୭ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୧ରେ କଂସେଇ ଖାନା ନିଷେଧ କରିବା ପରେ କବାବ ବ୍ୟବସାୟରେ ମାନ୍ଦା ଆସିଥିଲା ।[୪]

ପ୍ରସ୍ତୁତିସମ୍ପାଦନ କରନ୍ତୁ

ଉପାଦାନସମ୍ପାଦନ କରନ୍ତୁ

ଗୋମାଂସ, ଗରମ ମସଲା, ଅଦା, ରସୁଣ, ଦହି, ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ, ଲବଙ୍ଗ ଗୁଣ୍ଡ, ଘିଅ, ପୁଦିନା ଗୁଣ୍ଡ, ମୁଦି ଆକାରର କଟା ପିଆଜ, ଭିନେଗାର, ଚିନି ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ ଆଦି ଉପାଦାନରେ ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ ।[୫]

ଆଧାରସମ୍ପାଦନ କରନ୍ତୁ

  1. http://sambad.in/news/special/tunde-kabab-centre-closed-for-a-day-after-100-years/42663.html
  2. "Appetising aromas from Awadh". The Sunday Tribune. July 13, 2003. Retrieved 7 March 2012.
  3. https://www.aajtak.intoday.in/lite/story/slaughter-houses-ban-effected-tunday-kababi-in-lucknow-1-919316.html
  4. Amarnath, Nupur (23 January 2011). "We eat, therefore we are". Economic Times. Retrieved 13 March 2012.
  5. http://www.hindustantimes.com/india-news/no-buffalo-meat-lucknow-s-tundey-kebabs-lose-their-usp/story-bryTp8PSSxqZA6NQqaei7M.html