ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ
ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ଏକ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାଇଁ ମଇଁଷି ମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶର ଲକ୍ଷ୍ନୌ ସହରରେ ଏହା ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ ।[୧] ଏହାକୁ ଅବଦ୍ଧ ପ୍ରାଦେଶିକ ରାନ୍ଧଣାରେ ତିଆରି କରାଯାଏ ।[୨] ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ମୋଗଲମାନଙ୍କ ଏକ ନିତିଦିନିଆ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହାକୁ ପରଟା ସହ ଖିଆଯାଇଥାଏ ।
 | |
| ଅନ୍ୟ ନାମ | ଟୁଣ୍ଡେ କବାବି |
|---|---|
| ପରଷା | ପାରମ୍ପରିକ ଅବଦ୍ଧି ରାନ୍ଧଣା |
| ମୂଳ ସ୍ଥାନ | ଭାରତ |
| ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ | ଅବଦ୍ଧ, ଲକ୍ଷ୍ନୌ, ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ |
| ଆରମ୍ଭ | ହାଜି ମୁରାଦ ଅଲ୍ଲୀ |
| ପରଷିବା ଉତ୍ତାପ | ଗରମ |
| ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ | ମାଂସ |
| ପ୍ରକାର ଭେଦ | ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦରେ |
ଖାଦ୍ୟରୁ ଶକ୍ତି (per ବଢ଼ା) | ୫୦୦ କ୍ୟାଲୋରୀ କିଲୋ କ୍ୟାଲୋରୀ |
୧୯୧୬ ମସିହାରେ ମୁରାଦ ଅଲ୍ଲୀ ଏହାକୁ ଉଦ୍ଭାବନ କରିଥିଲେ ।[୩] ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ୧୬୦ ପ୍ରକାର ମସଲାର ଉପଯୁକ୍ତ ମାତ୍ରା ଗୁରୁତ୍ୱ ବହନ କରିଥାଏ । ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ ସରକାର ୨୦୧୭ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୧ରେ କଂସେଇ ଖାନା ନିଷେଧ କରିବା ପରେ କବାବ ବ୍ୟବସାୟରେ ମାନ୍ଦା ଆସିଥିଲା ।[୪]
ପ୍ରସ୍ତୁତି
ସମ୍ପାଦନାଉପାଦାନ
ସମ୍ପାଦନାଗୋମାଂସ, ଗରମ ମସଲା, ଅଦା, ରସୁଣ, ଦହି, ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ, ଲବଙ୍ଗ ଗୁଣ୍ଡ, ଘିଅ, ପୁଦିନା ଗୁଣ୍ଡ, ମୁଦି ଆକାରର କଟା ପିଆଜ, ଭିନେଗାର, ଚିନି ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ ଆଦି ଉପାଦାନରେ ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ ।[୫]
ଆଧାର
ସମ୍ପାଦନା- ↑ "ଆର୍କାଇଭ୍ କପି". Archived from the original on 2017-03-26. Retrieved 2017-03-24.
{{cite web}}: Cite has empty unknown parameter:|1=(help) - ↑ "Appetising aromas from Awadh". The Sunday Tribune. July 13, 2003. Retrieved 7 March 2012.
- ↑ "ଆର୍କାଇଭ୍ କପି". Archived from the original on 2017-03-23. Retrieved 2017-03-24.
{{cite web}}: Cite has empty unknown parameter:|1=(help) - ↑ Amarnath, Nupur (23 January 2011). "We eat, therefore we are". Economic Times. Retrieved 13 March 2012.
- ↑ http://www.hindustantimes.com/india-news/no-buffalo-meat-lucknow-s-tundey-kebabs-lose-their-usp/story-bryTp8PSSxqZA6NQqaei7M.html