ଆମ୍ବୁଲ

ଖରାରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଲୁଣ‌ଯୁକ୍ତ କଟା ଆମ୍ବକୁ ଆମ୍ବୁଲ କ‌ହାଯାଇଥାଏ । କଞ୍ଚା ଆମ୍ବରେ ଲୁଣ ଗୋଳାଇ ତାହାକୁ ଖରାରେ ଶୁଖାଇ ଏହା ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । ଆମ୍ବୁଲ ସାଧାରଣତଃ ତରକାରୀକୁ ଅଧିକ ଖଟା କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ପକାଯାଇଥାଏ । କାଞ୍ଜି, ଛତୁ ରାଇ ଆଦିରେ ଆମ୍ବୁଲ ପକାଇ ରନ୍ଧାଯାଇଥାଏ । ଏହା ଛଡା ନିରୋଳା ଆମ୍ବୁଲରେ ସୋରିଷ ମସଲା ଦେଇ ରାଇ ତଥା ଦହି ଓ ନଡିଆ କୋରା ଦେଇ ଖଟା ତିଆରି କରାଯାଏ । ^[୧]

ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ

ଓଡ଼ିଆ ଘରମାନଙ୍କରେ ଯେଉଁ ବଳକା ଆମ୍ବ ରହିଯାଇଥାଏ ସେଥିରେ ଲୁଣ ଗୋଳାଇ ତାହାକୁ ଖରାରେ ଶୁଖାଇଦିଆଯାଇଥାଏ । ଶୁଖିଗଲା ପରେ ଆଟିକାରେ ଏହି ଆମ୍ବୁଲକୁ ରଖା‌ଯାଇଥାଏ ।^[୨]

ଆଧାର

↑ Laxmi Parida (1 April 2003). Purba: Feasts from the East: Oriya Cuisine from Eastern India. iUniverse. pp. 101–. ISBN 978-0-595-26749-1.
↑ Jagannatha Dash (1 January 1999). Human ecology of foragers: a study of the Khariā (Savara), Ujiá (Savara), and Birhor in Similipāl hills. Commonwealth.

[Parida2003-1] Laxmi Parida (1 April 2003). Purba: Feasts from the East: Oriya Cuisine from Eastern India. iUniverse. pp. 101–. ISBN 978-0-595-26749-1.

[Dash1999-2] Jagannatha Dash (1 January 1999). Human ecology of foragers: a study of the Khariā (Savara), Ujiá (Savara), and Birhor in Similipāl hills. Commonwealth.

[୧]

[୨]