ପନୀର ତରକାରୀ
 ପନୀର ତରକାରୀ | |
| ମୂଳ ସ୍ଥାନ | ଭାରତ |
|---|---|
| ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ | ଓଡ଼ିଶା |
| ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ | ପନୀର,ମସଲା |
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ
ସମ୍ପାଦନା- ପନୀର - ୨୫୦ ଗ୍ରାମ
- କାଜୁ - ୨ଚାମଚ
- ଟମାଟୋ - ୩ଟି
- ଲଙ୍କା - ୨-୩ଟି
- ଅଦା - ୧ ଇଞ୍ଚ ଲମ୍ବା ଟୁକୁଡା
- ଦହି - ୧ କପ୍
- ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ -୩-୪ ଚାମଚ
- ହେଙ୍ଗୁ - ୧ ଚିମୁଟା
- ଜିରା - ଅଧା ଚାମଚ
- ହଳଦୀ ପାଉଡର - ୧/୪ ଚାମଚ
- ଧନିଆ ପାଉଡର - ୧ ଛୋଟ ଚାମଚ
- ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ପାଉଡର - ୧/୨ ଚାମଚ
- ଗରମ ମସଲା - ୧/୪ ଚାମଚ
- ଲୁଣ - ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
- ଧନିଆ ପତ୍ର - ୧ ଚାମଚ(ଭଲରେ କଟା ହୋଇଥିବା)
ବିଧି
ସମ୍ପାଦନାପନୀରକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ସମାନ ଟୁକୁଡାରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
ଏହାପରେ କାଜୁକୁ ଧୋଇକରି ୧ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ପାଣିରେ ବତୁରାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । କିଛି ସମୟପରେ କାଜୁକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଟୁକୁଡାରେ କାଟିକରି ପାତ୍ରରେ ବାହାର କରି ଦିଅନ୍ତୁ ।[୧]
ଟମାଟୋ,ଲଙ୍କା ଏବଂ ଅଦାକୁ ମିଶାଇ ଏକ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ।ଏହାପରେ ଦହିକୁ ସେଥିରେ ପକାଇ ଆଉଥରେ ମିକ୍ସର୍ରେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
କରେଇରେ ଘିଅ ପକାଇ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ପନିରର ୪-୫ ଟୁକୁଡାକୁ ଗରମ ଘିଅରେ ପକାଇ ସମ୍ପୁର୍ଣ ଖଇରିଆ ରଙ୍ଗ ହେବା ଯାଏଁ ଭାଜନ୍ତୁ । ଭଜା ଯାଇଥିବା ପନୀରକୁ ପ୍ଲେଟରେ ବାହାର କାରି ଦିଅନ୍ତୁ । ସବୁ ପନୀରକୁ ଏହିପରି ଭାବରେ ଭାଜିକରି ରଖନ୍ତୁ ।[୨]
ବାକି ରହିଥିବା ଘିଅରେ ହେଙ୍ଗୁ ଏବଂ ଜିରା ପକାନ୍ତୁ । ଜିରା ଭାଜି ହେବା ପରେ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ,ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ମିଶାଇ ଚାମଚରେ ଚଲାନ୍ତୁ, କାଜୁର ପେସ୍ଟ ପକାଇ ୨-୩ ମିନିଟ ପର୍ଯନ୍ତ ଭୁଣନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଭୁଣା ହୋଇଥିବା ମସଲାକୁ ଦହି,ଟମାଟୋର ମିଶ୍ରଣ ପକାଇ କରେଇରେ ସେତେବେଳ ପର୍ଯନ୍ତ ଚଲାନ୍ତୁ ଯେଉଁ ପର୍ଯନ୍ତ ମସଲା ଉପରେ ଘିଅ ନ ଭାସେ।
ଏବେ ସେହି ମସଲାରେ ନିଜ ଅନୁସାରେ ତରକାରିକୁ ପତଳା କରିବା ପାଇଁ ପାଣି ଏବଂ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ। ତରକାରିରେ ପାଣି ଫୁଟିଲେ ଏଥିରେ ଭଜା ହୋଇଥିବା ପନୀର ଏବଂ ଗରମ ମସଲା ପକାଇ ୨-୩ ମିନିଟ ପର୍ଯନ୍ତ ଚଲାନ୍ତୁ । ଏବଂ ୫ ମିନିଟ ଢାଙ୍କୁଣି ଘୋଡାଇ ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ । ୫ ମିନିଟ ପରେ ପନୀର ତରକାରି ପାତ୍ରରେ କାଢି ଗରମ ଗରମ ପରସନ୍ତୁ । [୩]
ଟିପ୍ପଣୀ
ସମ୍ପାଦନା- ପନୀର ତରକାରୀରେ ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ସଜାଇ ପାରିବେ ।
- ଗରମ ଗରମ ପନୀର ତରକାରୀକୁ ଚପାତି,ପରଟା କିମ୍ବା ନାନ୍ ସହିତ ଖାଇପରିବେ ।
ଆଧାର
ସମ୍ପାଦନା- ↑ The World Religions Cookbook - Arno Schmidt, Paul Fieldhouse. p.120.
- ↑ http://spicemountain.co.uk/recipe/mutter-paneer-cheesy-peas/
- ↑ "ଆର୍କାଇଭ୍ କପି". Archived from the original on 2017-10-10. Retrieved 2017-10-21.
{{cite web}}: Cite has empty unknown parameter:|1=(help)