"ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ" ପୃଷ୍ଠାର ସଂସ୍କରଣ‌ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ତଫାତ

ବଦଳ ସାରକଥା ଲୁଚାଇଦିଅନ୍ତୁ
| country = [[ଭାରତ]]
| region = [[ଅବଦ୍ଧ]], [[ଲକ୍ଷ୍ନୌ]], [[ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ]]
| creator = ହାଜି ମୁରାଦ ଅଲ୍ଲୀ{{Fact|date=March 2016}}
| course = ପାରମ୍ପରିକ ଅଵଦ୍ଧି ରାନ୍ଧଣା
| served = ଗରମ
}}
 
'''ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ''' ଏକ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାଇଁ ମଇଁଷି ମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । [[ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ]]ର [[ଲକ୍ଷ୍ନୈଲକ୍ଷ୍ନୌ]] ସହରରେ ଏହା ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ ।<ref>http://sambad.in/news/special/tunde-kabab-centre-closed-for-a-day-after-100-years/42663.html</ref> ଏହାକୁ ଅଵଦ୍ଧ ପ୍ରାଦେଶିକ ରାନ୍ଧଣାରେ ତିଆରି କରାଯାଏ ।<ref name="aromas">{{cite web|url=http://www.tribuneindia.com/2003/20030713/spectrum/main2.htm|title=Appetising aromas from Awadh|date=July 13, 2003|publisher=[[ପରଟାThe Sunday Tribune]]|accessdate=7 ସହMarch ଖିଆଯାଇଥାଏ2012}}</ref>
ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ [[ମୋଗଲ]]ମାନଙ୍କ ଏକ ନିତିଦିନିଆ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହାକୁ [[ପରଟା]] ସହ ଖିଆଯାଇଥାଏ ।
 
୧୯୧୬ ମସିହାରେ ମୁରାଦ ଅଲ୍ଲୀ ଏହାକୁ ଉଦ୍ଭାବନ କରିଥିଲେ ।<ref>https://www.aajtak.intoday.in/lite/story/slaughter-houses-ban-effected-tunday-kababi-in-lucknow-1-919316.html</ref> ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ୧୬୦ ପ୍ରକାର ମସଲାର ଉପଯୁକ୍ତ ମାତ୍ର ହିଁ ମୁଖ୍ୟ ଭୂମିକା ଥାଏ । [[ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ]] ସରକାର ୨୦୧୭ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୧ରେ କଂସେଇ ଖାନା ନିଷେଧ କରିବା ପରେ ଏହି ବ୍ୟବସାୟରେ ମାନ୍ଦା ଆସିଥିଲା ।<ref>{{cite news|last=Amarnath|first=Nupur|title=We eat, therefore we are|url=http://economictimes.indiatimes.com/features/special-feature/we-eat-therefore-we-are/articleshow/7345191.cms|accessdate=13 March 2012|newspaper=Economic Times|date=23 January 2011}}</ref> It is part of [[Awadhi cuisine]]. It is said to incorporate 160 spices.<ref name="aromas">{{cite web|url=http://www.tribuneindia.com/2003/20030713/spectrum/main2.htm|title=Appetising aromas from Awadh|date=July 13, 2003|publisher=[[The Sunday Tribune]]|accessdate=7 March 2012}}</ref> Ingredients include finely minced buffalo [[beef]]<ref>http://www.hindustantimes.com/india-news/no-buffalo-meat-lucknow-s-tundey-kebabs-lose-their-usp/story-bryTp8PSSxqZA6NQqaei7M.html</ref>, plain [[yogurt]], [[garam masala]], grated [[ginger]], crushed [[garlic]], ground [[cardamom]], powdered [[cloves]], melted [[ghee]], dried mint, small onions cut into rings, [[vinegar]], sugar, lime.
 
 
୧୯୧୬ ମସିହାରେ ମୁରାଦ ଅଲ୍ଲୀ ଏହାକୁ ଉଦ୍ଭାବନ କରିଥିଲେ ।<ref>https://www.aajtak.intoday.in/lite/story/slaughter-houses-ban-effected-tunday-kababi-in-lucknow-1-919316.html</ref> ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ୧୬୦ ପ୍ରକାର ମସଲାର ଉପଯୁକ୍ତ ମାତ୍ରମାତ୍ରା ହିଁଗୁରୁତ୍ୱ ମୁଖ୍ୟବହନ ଭୂମିକା ଥାଏକରିଥାଏ । [[ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶ]] ସରକାର ୨୦୧୭ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୧ରେ କଂସେଇ ଖାନା ନିଷେଧ କରିବା ପରେ ଏହିକବାବ ବ୍ୟବସାୟରେ ମାନ୍ଦା ଆସିଥିଲା ।<ref>{{cite news|last=Amarnath|first=Nupur|title=We eat, therefore we are|url=http://economictimes.indiatimes.com/features/special-feature/we-eat-therefore-we-are/articleshow/7345191.cms|accessdate=13 March 2012|newspaper=Economic Times|date=23 January 2011}}</ref> It is part of [[Awadhi cuisine]]. It is said to incorporate 160 spices.<ref name="aromas">{{cite web|url=http://www.tribuneindia.com/2003/20030713/spectrum/main2.htm|title=Appetising aromas from Awadh|date=July 13, 2003|publisher=[[The Sunday Tribune]]|accessdate=7 March 2012}}</ref> Ingredients include finely minced buffalo [[beef]]<ref>http://www.hindustantimes.com/india-news/no-buffalo-meat-lucknow-s-tundey-kebabs-lose-their-usp/story-bryTp8PSSxqZA6NQqaei7M.html</ref>, plain [[yogurt]], [[garam masala]], grated [[ginger]], crushed [[garlic]], ground [[cardamom]], powdered [[cloves]], melted [[ghee]], dried mint, small onions cut into rings, [[vinegar]], sugar, lime.
 
==ପ୍ରସ୍ତୁତି==
===ଉପାଦାନ===
[[ଗୋମାଂସ]], [[ଗରମ ମସଲା]], [[ଅଦା]], [[ରସୁଣ]], [[ଦହି]], [[ଗୁଜୁରାତି]] ଗୁଣ୍ଡ, [[ଲବଙ୍ଗ]] ଗୁଣ୍ଡ, [[ଘିଅ]], [[ପୁଦିନା]] ଗୁଣ୍ଡ, ମୁଦି ଆକାରର କଟା [[ପିଆଜ]], [[ଭିନେଗାର]], [[ଚିନି]] ଏବଂ [[ଲେମ୍ବୁ]] ଆଦି ଉପାଦାନରେ ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ ।<ref>http://www.hindustantimes.com/india-news/no-buffalo-meat-lucknow-s-tundey-kebabs-lose-their-usp/story-bryTp8PSSxqZA6NQqaei7M.html</ref>
==ଆଧାର==
୧,୫୫୧

ଗୋଟି ସମ୍ପାଦନା